Mengapa Kesetaraan Makanan Hanya Berada di Burbs

Media dan industri kesehatan ingin berbicara banyak tentang epidemi obesitas, dan bagaimana mengekangnya, orang Amerika perlu makan lebih banyak buah-buahan dan sayuran segar dan lebih sedikit makanan olahan. Kedengarannya mudah, dan bagi banyak dari kita adalah tujuan yang bisa dicapai dan realistis, tetapi bagi banyak orang Amerika yang tinggal di komunitas berpenghasilan rendah, itu jelas bukan pilihan.

Ada disparitas harga pangan, kualitas, dan ketersediaan toko kelontong di Amerika Serikat antara komunitas dalam kota dan pinggiran kota, dan efeknya semakin nyata setiap tahun.

Ini tidak ada hubungannya dengan tekad, kemalasan, atau bahkan kurangnya pendidikan nutrisi. Untuk keluarga di lingkungan berpenghasilan rendah, seperti banyak hal dalam hidup, mendapatkan makanan bergizi semuanya bermuara pada uang.

World Food Summit tahun 1996 mendefinisikan ketahanan pangan sebagai "semua orang setiap saat memiliki akses ke makanan yang cukup, aman, bergizi untuk mempertahankan kehidupan yang sehat dan aktif" Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menambahkan bahwa selain memiliki ketersediaan makanan sama sekali kali, keamanan pangan juga berarti diberi akses ke makanan ini dengan harga terjangkau dan memahami konsep gizi.

Sepertinya konsep yang sederhana – yang tidak memiliki akses ke makanan? – tetapi ketidakamanan pangan lazim di lingkungan berpenghasilan rendah. Keamanan pangan dan akses ke toko kelontong sangat bervariasi antara berpenghasilan rendah dan lingkungan pinggiran kota. Lingkungan pinggiran kota secara statistik memiliki banyak supermarket yang cenderung memiliki produk berkualitas lebih tinggi, secara bergizi, di mana masyarakat berpenghasilan rendah diserbu oleh toko-toko yang menjual barang-barang makanan berkualitas rendah, berkalori tinggi, dan bergizi untuk harga yang rendah.

Ada beberapa penelitian pada orang dewasa dan remaja yang memetakan hubungan antara pendapatan lingkungan dan akses penduduk ke toko kelontong, dan konsumsi buah dan sayuran, serta makanan berkalori tinggi dan lemak tinggi. Hasilnya menunjukkan bahwa lingkungan dengan akses lengkap ke supermarket cenderung memilih produk yang sehat dan secara keseluruhan memiliki asupan kualitas makanan yang lebih baik.

Chung dan Meyers melakukan penelitian di wilayah metropolitan Minneapolis dan St. Paul di mana sekitar 50 harga barang belanjaan dibandingkan dari 55 toko yang berbeda di daerah tersebut. Hasilnya menunjukkan orang miskin cenderung membayar lebih sedikit untuk belanjaan mereka, dan bahwa toko grosir yang lebih besar, di mana harganya lebih murah, tidak terletak di lingkungan yang lebih miskin, periode.

'Mitos: Anak-anak akan hidup lebih lama daripada orang tua mereka.

Kebenaran: Generasi anak-anak ini akan menjadi yang pertama memiliki harapan hidup lebih pendek daripada orang tua mereka. Penyakit seperti diabetes dan penyakit jantung sekarang terlihat pada anak-anak usia SD versus orang dewasa setengah baya. '

Rantai supermarket seperti Whole Foods atau Stop and Shop mendirikan toko di lingkungan menengah ke atas. Di daerah Boston, supermarket Whole Foods yang khas terletak di lingkungan dengan rata-rata pendapatan keluarga rata-rata $ 73.000 dan pendapatan keluarga rata-rata untuk supermarket Stop dan Toko adalah $ 57.000. Pendapatan keluarga rata-rata untuk kota Boston, bagaimanapun, adalah $ 44.151.

Jadi di mana ini meninggalkan masyarakat berpenghasilan rendah? Untuk membeli bahan makanan dari toko-toko seperti jaringan makanan cepat saji, pompa bensin dan gerai diskon dengan pilihan terbatas. Seseorang tidak bisa makan buah dan sayuran segar jika tidak ada tempat untuk mendapatkannya.

Morton dan tim melakukan penelitian untuk menyelidiki asosiasi lingkungan makanan lokal dan prevalensi penyakit kardiovaskular. Para peneliti menganalisis ketersediaan supermarket, toko kelontong dan toko yang nyaman di Mississippi, Maryland, Minnesota dan North Carolina dan tingkat penyakit kardiovaskular penduduk. Mayoritas populasi penelitian adalah orang kulit putih, orang dewasa yang kelebihan berat badan. Hasilnya menunjukkan bahwa ketersediaan supermarket dan toko kelontong berkorelasi dengan penurunan prevalensi kelebihan berat badan sementara sebagian besar toko serba ada berkorelasi dengan peningkatan prevalensi kelebihan berat badan. Para peneliti berpendapat bahwa lingkungan makanan lokal harus dipertimbangkan ketika mencoba mencari solusi untuk epidemi obesitas.

Tahukah kamu?

Kegemukan anak-anak lebih umum di lingkungan berpenghasilan rendah dan sangat mempengaruhi anak-anak Afrika-Amerika dan Hispanik.

Sementara ketersediaan supermarket dengan makanan segar bergizi terbatas pada keluarga berpenghasilan lebih tinggi, restoran cepat saji ditemukan di setiap sudut di lingkungan berpenghasilan rendah. Misalnya, lokasi McDonald's, rata-rata, ditemukan di lingkungan dengan pendapatan keluarga rata-rata $ 44.000 – pendapatan yang terlalu rendah untuk Whole Foods atau Stop dan Shop to service.

Jadi apa artinya ini? Pola diet dikenal faktor risiko untuk penyakit seperti obesitas, penyakit jantung koroner dan diabetes. Lebih jauh, beberapa penelitian menunjukkan kesenjangan ekonomi dan rasial untuk akses makanan sehat. Penduduk pedesaan, masyarakat berpenghasilan rendah dan minoritas secara teratur diabaikan oleh supermarket dan toko kelontong, dan kesehatan mereka menderita karenanya. Obesitas lebih umum di kalangan minoritas di masyarakat berpenghasilan rendah, karena mereka hanya memiliki akses ke, dan mampu membeli, makanan yang diproses terlalu tinggi, kalori tinggi.

'Intinya: Lingkungan lokal, negara bagian dan nasional kita mempengaruhi keputusan kesehatan kita, khususnya akses kita ke makanan sehat dan berkualitas. Supermarket cenderung terletak di lingkungan kelas menengah sementara restoran cepat saji terletak di lingkungan berpenghasilan rendah. Akibatnya, seluruh penduduk dibiarkan tanpa akses ke makanan sehat karena jumlah uang yang mereka hasilkan, yang bukan merupakan keamanan pangan yang semua orang Amerika berhak dapatkan. '

10 Pilihan Sehat di Menu McDonald

– Mintalah server untuk menahan garam pada kentang goreng

– Celup apel dengan Carmel Dip rendah lemak

– Buah 'n Yogurt Parfait

– Bahasa Inggris Muffin

– 1% Jug Susu Rendah Lemak Putih (8 fl oz)

– Sandwich Classic Grilled Chicken Classic (tanpa mayones)

– Salad Barat Daya dengan Ayam Bakar

– Vanilla Reduced Fat Ice Cream

– Salad Buah dan Walnut

– Chipotle BBQ Snack Wrap (Panggang)